Les fruits et les légumes de Février

Histoire et bienfaits, vous saurez tout sur vos légumes et sur vos fruits.


En tant que Naturopathes, il est très important pour nous de conseiller de manger locaux et de saison.


Nous continuons notre calendrier avec les légumes et les fruits de saison toujours avec les bienfaits dans notre panier.

Vous allez comprendre combien il est important de manger ou boire des légumes et des fruits.


C'est parti pour le mois de Février !




Les légumes de Février

Carotte, Chou blanc, Chou frisé, Chou rouge, Céleri, Endive, Mâche, Oignon, Poireau, Pomme de terre, Radis, Salsifis, Topinambour

Les fruits de Février

Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kiwi, Litchi, Mangue ,Orange, Pamplemousse, Poire, Pomme


NB : Dans mon article, je vais rajouter avec l'indice de PRAL :

  • plus la valeur négative est basse (< 0) plus l'aliment est alcalinisant, à consommer au moins à 70%

  • plus la valeur positive est élevée (> 0) plus l'aliment est acidifiant, à consommer peu ou pas du tout



Les Légumes de Février Carotte, Chou blanc, Chou frisé, Chou rouge, Céleri, Endive, Mâche, Oignon, Poireau, Pomme de terre, Radis, Salsifis, Topinambour



Les bienfaits de la carotte

Indice Pral : Carotte crue : -5,71

  • Bonne pour le foie

  • Bonne pour la vue

  • Bonne pour les os

  • Favorise le transit

  • Bonne pour la peau

  • Aide à protéger le cœur

  • Contre le mauvais Cholestérol

  • Riche en vitamines et en minéraux

  • Elimine l'acide urique de l'organisme

  • Bonne pour la ligne

  • Bonne pour les dents

  • Bonne pour l'appareil digestif

  • Riche en bêta-carotène : puissant antioxydant

  • Riche en antioxydant

  • Riche en vitamine A

  • Elle apporte à l'organisme une dose de sucre naturelle, la carotte régénère le foie.

Son histoire


La carotte serait originaire d'Asie Mineure, où elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus de 2 000 ans. Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique (notamment pour l'acuité visuelle) et il faut attendre le Moyen Age pour que la carotte occupe la place qui lui revient sur nos tables. Sa couleur orangée ne date que du milieu du 19ème siècle


Les bienfaits des choux


Le chou-fleur

Indice Pral : Chou fleur cru : -4,44

  • Source de vitamine C : elle contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, favorise l'absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation.

  • Source de vitamine K : nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang.

  • Contribue à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d'oxygène

  • Diurétique et purifiant

  • Améliore la santé cérébrale

  • Protège la santé cardiaque

  • Riche en fibres

  • Bonne source d’antioxydants

  • Riche en choline

Son histoire


Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Très apprécié dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains. Il tombe dans l'oubli avant que les Italiens ne l'introduisent en France et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode.

Le terme « chou-fleur » est apparu dans la langue française en 1611. Il vient de l'italien cavalo-fioreet, avant de prendre sa forme définitive, ce légume s’appelait en français « coliflori ». Le nom latin de la sous-espèce à laquelle il appartient, botrytis, signifie « grappe de raisins » par analogie de forme entre les fleurons du chou-fleur et la grappe de raisin.


Les bienfaits du Chou vert frisé - Kale:

Indice Pral : Chou vert frisé cru : -8,34

  • Antioxydant

  • Riche en vitamine C, K et A

  • Riche en fibres

  • Source de protéines

  • Source de calcium, de potassium et de fer

  • Bon pour les yeux

Les bienfaits du Chou rouge:

Indice Pral : Chou rouge cru : -4,29 Chou rouge cuit : -4,53

  • Riche en vitamine C, B9 et K

  • Dans les vieux traités de médecine, le jus de chou était indiqué comme remède dans les affections de l’estomac et de l’intestin.

  • Riche en vitamines et sels minéraux

  • Source de calcium et potassium

  • Antioxydant et détoxifiant

  • Vermifuge

  • Possède un principe hypoglycémiant

  • Riche en minéraux

  • Les anthocyanes contenus dans le chou rouge possèdent de nombreuses propriétés : antioxydantes, antimicrobiennes, antimutagènes et anti-inflammatoires

Son histoire


La culture du chou en tant que légume remonte à la plus haute Antiquité, à partir de formes sauvages originaires d’Europe de l’Ouest ou méridionale. Le terme « chou », qui vient du latin caulis, est apparu dans la langue française au XIIe siècle. On a désigné le chou pommé de « caboche », puis de « cabus », mots empruntés à l'italien capoccia ou cappuccio, qui veulent dire « à grosse tête ».


Les bienfaits du céleri

Indice Pral : Céleri cuit : -5,49- Aliments alcalinisant

  • Permet de nettoyer les reins

  • Soulage l'arthrite

  • Réduit les douleurs de la goutte

  • Soulage la constipation

  • Réduit l'inflammation

  • Apéritif

  • Stomachique

  • Tonique nervin général

  • Stimulant des surrénales

  • Reminéralisant

  • Rafraîchissant

  • Dépuratif

  • Antiseptique

  • Diurétique

  • Amaigrissant

  • Antiscorbutique


L’histoire


L’ache, ancêtre commun du céleri rave et du cèleri branche, est originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée. Il signifie « qui croît dans l’eau », en référence à l’habitat naturel de la plante. Le terme « rave » est un terme générique qui signifie « racine » et qui désigne les plantes potagères dont on consomme la racine. À l’origine, il désignait un groupe assez étendu de plantes (dont le persil et la livèche) avant d’adopter le sens restreint de « céleri ». L’ache était utilisée par les Egyptiens, Grecs et Romains Grecs de l’Antiquité comme médicament, ou pour couronner les vainqueurs des jeux du cirque, les poètes ou encore les morts. La plante se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées, rappelant plutôt le persil. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui ne sera sélectionné qu’au XVIIe siècle.


Les bienfaits de l'endive

Indice Pral : Endive : -3,54

  • Source de vitamines et de minéraux antioxydants, elle apporte du sélénium, de la vitamine B9 et surtout des fibres.

  • Riche en vitamine K

  • Renforce les os

  • Riche en bêtacarotène

  • Préserve la vue

  • Améliore la santé de son cerveau

  • Riche en fibres

  • Source de potassium

  • Lutte contre la constipation

  • Favorise la satiété

  • Diurétique

  • Régule le transit intestinal

  • Epurateur

Son histoire


L’endive, appelée aussi chicon, est née en 1850 tout à fait par hasard. L’histoire dit que sa découverte serait due à l’avarice d’un paysan belge. Il avait caché des pieds de chicorée dans sa cave sous une petite couche de terre pour ne pas payer de taxes sur ses plantations de chicorées. Venant les chercher quelques semaines plus tard, il a découvert des petits fuseaux de feuilles blanches. C’est ensuite M. Bréziers, chef jardinier de la société d’horticulture belge, qui mit au point la culture de l’endive dite witloof qui signifiait feuille blanche en flamand à partir de la chicorée à café. En effet, la culture de l’endive se fait à l’abri de la lumière et du gel. 80 % de sa culture se fait dans la région des Hauts de France (Nord, Pas de calais et Picardie) et c’est la France qui est le premier producteur mondial.


Les bienfaits de la Mâche

Indice Pral : Mâche : -7,53

  • Principaux constituants connus: chlorophylle, mucilage, sels minéraux et vitamines A, B et C

  • Revitalisant

  • Emollient

  • Laxatif

  • Pectoral

  • Diurétique

  • Dépuratif

  • Bénéfique pour les affections respiratoires

  • Bénéfique pour les affections intestinales: entérites et constipation

  • Bénéfique pour la lithiase urinaire

  • Bénéfique pour l'anémie

  • Bénéfique pour l'arthritisme et athérosclérose

Son histoire


Le terme « mâche » est apparu dans la langue en 1611. La mâche vient du Sud de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de l’Ouest de l’Asie. Elle s’est rapidement diffusée dans le reste de l’Europe où elle s’est installée dans les champs de céréales, s’y comportant comme une mauvaise herbe. La mâche apparaît pour la première fois à la Renaissance sur le territoire français et plus précisément au long de la Loire. La mâche pousse naturellement dans les prés de céréales (comme le blé) et les paysans en profitaient pour la récolter régulièrement. Paradoxalement, la mâche est l’une des verdures les plus appréciées des Français et des Italiens. Pendant des siècles, ils la récoltaient à l’état sauvage durant l’hiver, période de l’année où elle est à son meilleur. Elle restera une nourriture de paysan jusqu’à ce qu’un chef du XVIIIe siècle en vante les mérites et la serve aux grands de ce monde. Dès lors, on entreprendra de la cultiver à grande échelle.


Les bienfaits de L'Oignon

Indice Pral :

  • Oignon cru : -2,12

  • Oignon cuit : -2,10

  • Oignon en poudre : -10,16

  • Oignon vert cru : -4,99

  • Oignon vert cuit : -2,54


  • Stimulant général ( système nerveux, hépatique, rénal .... )

  • Diurétique puissant

  • Antirhumatismal

  • Antiscorbutique

  • Antiseptique et anti-infectieux

  • Antibiotique naturel

  • Sécrétoire et expectorant

  • Aide à la digestion des farineux

  • Equilibrant glandulaire

  • Vermifuge

  • Hypnotique léger

  • Curatif de la peau


Principaux constituants connus:


  • sucre, vitamines A, B, C,

  • Sels minéraux: sodium, potassium, phosphates et nitrates calcaires

  • Fer, souffre, iode, silice, acides phosphorique et acétique, disulfure d'allyle et de propyle

  • Principes antibiotiques

Histoire:


L’oignon accompagne et régale l’homme depuis la plus lointaine antiquité. Intensément consommé par quasiment toutes les civilisations, le bulbe est même parfois un objet sacré. Pas étonnant que ce légume symbolique soit présent dans d’innombrables adages et expressions !


Si on ne connaît pas l’ancêtre sauvage de l’oignon, on sait en revanche qu’il est cultivé depuis plus de 5000 ans. Les premières traces de production viennent de Mésopotamie, sa culture gagnant ensuite l’Egypte antique (des textes datant de plus de 4 000 ans le mentionnent), la Grèce, l’Empire romain puis le reste de l’Europe et du Monde. Il est même symbole de l’intelligence dans la Chine ancienne.


Incontournable au Moyen-âge


Si le terme « ognon » n’apparait dans la langue française qu’en 1273, il est consommé abondamment au Moyen-âge, dont les croyances et superstitions lui prêtent certains pouvoirs (comme calmer la douleur en cataplasme par exemple). Il constitue surtout l’un des piliers de la cuisine et de l’alimentation et rares sont les potagers où ne poussent pas quelques oignons !


Découverte de l’Amérique et conquête du monde


L’oignon est une des premières plantes européennes à être cultivées en Amérique, où il est introduit par Christophe Colomb. On le rencontre aujourd’hui sur toute la surface du globe.


Les bienfaits du Poireau

  • Indice Pral : Poireaux crus : -3,25

  • Poireaux cuits : -1,56


  • Tonique nervin, très digestible

  • Constructeur

  • Diurétique urique

  • Laxatif ( balai de l'intestin )

  • Antiseptique

  • Bénéfique pour les dyspepsies

  • Bénéfique pour les anémies

  • Bénéfique pour les rhumatismes, arthrites, gouttes

  • Bénéfique pour les affections urinaires

  • Bénéfique pour les lithiases urinaires

  • Bénéfique pour les insuffisances rénales

  • Bénéfique pour les athéroscléroses

A savoir


On' a pu dire que, grâce à ses sels alcalins, une cure de poireaux était équivalente à une cure à Vichy. L'eau de cuisson des poireaux a des propriétés comparables: 3/4 de 1 ou 1L par jour pendant 3 semaines ( très diurétique )


Principaux constituants connus :


  • Vitamines B et C

  • Fer, calcium, phosphore, magnésium, soude, potasse, manganèse, souffre, silice, essence sulfo-azotée, mucilages, cellulose.

L’histoire


Cette espèce originaire de la région méditerranéenne, est un légume connu dès l’Antiquité. Elle est largement cultivée dans toutes les zones tempérées. C'est un légume très anciennement connu. L'empereur romain Néron fut surnommé le « porrophage » car il en consommait, paraît-il, de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. Cette plante figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge.


Les bienfaits de la Pomme de terre

Indice Pral : Jus de pomme : -2,38 Pomme de terre bouillie (avec la peau) : -6,09

Pomme de terre bouillie (sans la peau) : -5,19

Pommes de terre rissolées : -9,13

Pommes de terre rissolées : -3,62

  • Saine

  • Nourrissante

  • Digeste

  • Aliment énergétique

  • Favorise les fonctions intestinales

  • anti-ulcéreux et pansement gastrique de l'estomac ( surtout le jus de pommes de terre)

  • Cicatrisant

  • Diurétique

  • Emollient

  • Calmant et cicatrisant des muqueuses digestives

  • antispasmodiques

  • Entretien général de la santé

  • Bénéfique pour l'arthritisme

Principaux constituants connus :


  • Hydrates de carbonne

  • Protides

  • Sels minéraux : sodium, calcium, magnésium

  • Oligo-éléments : Phosphore, fer, manganèse, cuivre et souffre

  • Faible quantité de vitamines C et K

  • Riche en vitamines B, B1, B6

  • Acide folique

  • Acide pantothénique

  • Oxydase : action favorable sur la muqueuse gastrique

  • Solanine


Histoire:


Originaire d'Amérique du Sud, la pomme de terre fût introduite d’abord en Espagne sous le nom de “patata”, elle se diffuse timidement vers l'Italie et les États pontificaux qui la prénomme “taratouffli” (petite truffe), puis vers le sud de la France et l'Allemagne. C'est à Saint-Alban d'Ay, en Ardèche, que l'histoire de la pomme de terre connaît un tournant, la plante produisant les tubercules de pommes de terre, aujourd'hui encore appelés "Truffoles" (du patois "las Trifòlas") aurait été cultivée pour la première fois en Europe, vers 1540.


L’histoire de la pomme de terre se poursuit en Europe au milieu du 16ème siècle : l'aventurier Raleigh la fait entrer en Angleterre. C'est d'ailleurs de ce pays qu'elle partira coloniser l'Amérique du Nord. Elle est ensuite introduite en France dès le début du 16ème siècle, au sud par Olivier de Serres, sous le nom de "cartoufle", et à l'est, par Charles de l'Escluze.


La pomme de terre s'implante assez rapidement à partir de 1618 dans la plupart des pays d'Europe, grâce, si l'on peut dire, à la guerre de Trente Ans. Mais elle est longtemps boudée en France, en effet à l'origine on la considérait comme toxique, c’est pour cela que la pomme de terre était réservée à l'alimentation des animaux.


Antoine-Augustin Parmentier, le promoteur de la pomme de terre


Ce n'est qu'au 18ème siècle, grâce à la ténacité et l'ingéniosité d'Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien aux armées, que ses qualités sont enfin reconnues. Lors de sa captivité en Prusse, Parmentier a pu apprécier les vertus nutritives de la pomme de terre. Il les recommande donc pour résoudre le problème des famines endémiques qui ravagent encore la France à cette époque. Il va plus loin encore en plantant des champs de pommes de terre aux alentours de Paris et en obtenant du roi qu'ils soient gardés le jour seulement par des soldats. La nuit, convaincus de la valeur des précieux tubercules, les habitants les dérobent et en assurent ainsi la publicité.


Le couronnement de l'action promotionnelle de Parmentier est le dîner qu'il offre au roi et à la reine en 1785 et au cours duquel ne sont servis que des plats comportant des pommes de terre.


Son implantation ne cesse de progresser en France et en Europe, puis dans le monde entier. Son importance est devenue telle, qu'en Irlande vers 1850, une attaque de mildiou provoque la famine et la mort d'un million de personnes puis l'émigration en Amérique d'un million d'autres


Les bienfaits du Radis Rose


Indice Pral : Radis : -4,40


Bonne source de vitamine C, en fibres et pauvre en calories

  • Apéritif

  • Antiscorbutique

  • Antirachitique

  • Antiseptique général

  • Draineur hépatique et rénal

  • Pectoral

A savoir: Ses salicylates peuvent produire des réactions chez les personnes allergiques à l'aspirine


Histoire: Présent dans nos contrées depuis le Néolithique, le radis était très populaire pendant l’Antiquité. Les différents peuples qui le cultivaient l’appréciaient pour ses qualités nutritionnelles autant que pour ses propriétés médicinales. Probablement originaire d’Asie Mineure, le radis faisait déjà partie du menu des Babyloniens et des Égyptiens il y a 4 000 ans.

Chez les Grecs, le radis était dédié à Apollon. Le dieu recevait parfois des radis en or comme offrandes.

Charlemagne, dans ses fameux capitulaires, recommandait à ses sujets la culture de l’excellente racine.

Déjà consommé « croque au sel », le radis du Moyen Âge n’avait probablement pas grand-chose à voir avec les variétés que nous consommons aujourd’hui.

Le radis noir n’est arrivé en France qu’au XVIe siècle : il ne sera consommé que 200 ans plus tard !

Le petit radis rouge, tout rond, n’a fait son apparition qu’au XVIIIe siècle.


Les bienfaits du Salsifis

Indice Pral : Salsifis : -3,61

  • Energétique

  • Favorise la sécrétion lactée

  • Désinfectant

  • Bénéfique pour les seniors et les enfants

  • Bénéfique pour les asthénies

  • Bénéfique pour l'allaitement

  • Bénéfique pour la constipation

  • Favorable aux dyspeptiques, goutteux, rhumatisants

Principaux constituants connus


  • Hydrates de carbone

  • Inuline

  • Vitamines A, C

  • Nitre

  • Albumines

  • Mucilages

Histoire:


Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord (États-Unis et Canada), où il est cultivé par des tribus amérindiennes. L'explorateur anglais Walter Raleigh le découvre en 1585 en Virginie. L'avocat et voyageur Marc Lescarbot, en ramène en France en 1607. Sa diffusion en Europe se développe rapidement grâce à sa culture facile et sa forte multiplication végétative, même dans des sols pauvres. Elle est appelée poire de terre dans le Traité des aliments de Louis Lémery en 1722. Lors de la Seconde Guerre mondiale, sa consommation en tant que légume de rationnement, souvent mal cuit et cuisiné sans matière grasse, a laissé dans certains pays d'Europe de mauvais souvenirs. En effet, le topinambour, tout comme le rutabaga, a vu sa consommation augmenter, car il n'était pas, comme la pomme de terre, réquisitionné au titre des indemnités de guerre versées à l'Allemagne.



Les bienfaits du Topinambour

Indice Pral : Topinambour : -5,77


  • Energétique

  • Favorise la sécrétion lactée

  • Désinfectant

  • Bénéfique pour les seniors et les enfants

  • Bénéfique pour les asthénies

  • Bénéfique pour l'allaitement

  • Bénéfique pour la constipation

  • Favorable aux dyspeptiques, goutteux, rhumatisants

Principaux constituants connus


  • Hydrates de carbone

  • Inuline

  • Vitamines A, C

  • Nitre

  • Albumines

  • Mucilages

Histoire:


Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord (États-Unis et Canada), où il est cultivé par des tribus amérindiennes. L'explorateur anglais Walter Raleigh le découvre en 1585 en Virginie. L'avocat et voyageur Marc Lescarbot, en ramène en France en 1607. Sa diffusion en Europe se développe rapidement grâce à sa culture facile et sa forte multiplication végétative, même dans des sols pauvres. Elle est appelée poire de terre dans le Traité des aliments de Louis Lémery en 1722. Lors de la Seconde Guerre mondiale, sa consommation en tant que légume de rationnement, souvent mal cuit et cuisiné sans matière grasse, a laissé dans certains pays d'Europe de mauvais souvenirs. En effet, le topinambour, tout comme le rutabaga, a vu sa consommation augmenter, car il n'était pas, comme la pomme de terre, réquisitionné au titre des indemnités de guerre versées à l'Allemagne.


Les fruits de Février

Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kiwi, Litchi, Mangue ,Orange, Pamplemousse, Poire, Pomme


Les bienfaits de l'Ananas

Indice Pral :

  • Ananas : -2,34

  • Ananas confit : -18,37

  • Ananas en morceaux : -2,13 Jus d'ananas : -5,20


  • Nutritif

  • Digestible

  • Stomachique

  • Diurétique

  • Désintoxiquant

  • Bénéfique pour l'anémie

  • Bénéfique pour la croissance, la convalescence, la déminéralisation

  • Bénéfique pour les dyspepsies

  • Bénéfique pour les intoxications

  • Bénéfique pour l'artériosclérose

  • Bénéfique pour l'arthrite, la goutte, la lithiase

Les principaux constituants connus:


  • Acides citriques et malique

  • Vitamines A, B, C

  • Acide folique

  • Cendres

  • Cellulose

  • Eau

  • Matières azotées, grasses, sucrées

Histoire:


Originaire du centre-est de l’Amérique du Sud (Brésil, Argentine, Paraguay), l’ananas est diffusé par les Amérindiens dans le nord du continent et dans les Caraïbes. Christophe Colomb le découvre, lors de son second voyage en 1493, en Guadeloupe. Son nom en tupi (langue des Indiens du Brésil) est nana, anana, ananassa. L’explorateur génois le décrit comme une grosse pomme de pin, au goût excellent et que l’on coupe au couteau comme un navet.


Comme tout nouveau produit (et ils sont nombreux à venir des Amériques), on cherche à le comparer avec des fruits connus pour le rendre moins douteux aux yeux des Européens. Mais son goût très sucré, et acidulé le rends de suite très apprécié des explorateurs. On le rapproche, pour le décrire, à la pêche, à la pomme, au coing et au muscat tout à la fois, ou bien encore à la fraise, la framboise, l’abricot, la pêche et le musc, ou encore au melon.


L’ananas est sans doute connu en Espagne depuis 1535, mais la difficulté à conserver ce fruit qui ne supporte pas les longues traversées en bateau retarde son assimilation dans la cuisine européenne.


En 1658, un français aurait commencé la culture en pot sous serre, mais ce mode de production très coûteux se développe surtout au XVIIIe siècle et reste très limité. Le fruit est donc importé confit depuis les lieux de production : l’Amérique du Sud, les îles des Caraïbes et l’Asie du sud-est où il est introduit par les Espagnols et les Portugais.


En France, il entre dans les livres d’office (recettes de mets froids qui se préparent dans l’office), à la fin du XVIIIe siècle ce qui marque son assimilation dans les habitudes alimentaires. Dans le Gazetin du comestible de 1767, premier catalogue de vente par correspondance de denrées comestibles, les ananas se vendent crus (pour en faire des glaces) de 15 à 30 livres la pièce (un prix peu abordable quand un poulet vaux 18 sous) ou confits, transportés en barrique. On trouve aussi, en Bordelais, des importations de « confiture d’ananas venue d’Amérique » dans les feuilles d’annonces commerciales.


Curieusement, jusqu’en 1947, les ouvrages d’horticultures le classent dans les légumes, mais il n’est employé en cuisine que pour la confection des desserts et entremets sucrés : glaces et sorbets, gélatines et pâtes confites, compotes, jus, salades sucrées, macéré dans du vin, de la liqueur et aussi confit entier avec leur couronne de feuilles.


Les bienfaits de l'avocat

Indice Pral :

  • Avocat : -8,19

  • Huile d'avocat : 0,00


  • Riche en nutriments

  • Aide garder les cheveux et la peau éclatante

  • Redonne du tonus aux cheveux ( en masque )

  • Lutte contre le diabète

  • Baisse le mauvais cholestérol

  • Lutte contre la constipation

  • Coupe faim naturel, très rassasiant

  • Bon pour le cerveau

  • Bon pour la vue

  • Bon pour le transit

  • Bon pour le cœur

  • Antifatigue

  • Anti stress

  • Riche en minéraux et en vitamines

  • Anti-inflammatoire naturel

Les principaux constituants connus:


  • Protéines

  • Hydrates de carbone

  • Pauvre en minéraux

  • Acides aminés: cystine, tryptophane, tyrosine

  • Vitamines A, B, C

  • Acide folique


Histoire:


L’avocatier (persea americana) est un arbre d’origine mésoaméricaine appartenant à la famille des lauracées. Il se présente sous trois variétés : la mexicaine, la guatémaltèque et l’antillaise. Le Mexique est considéré le premier producteur de ce fruit et son principal exportateur, il compte plus de 20 espèces différentes liées à l’avocatier, ce qui s’explique grâce aux conditions climatiques diverses et au croisement des différents types.


L’histoire de ce fruit remonte à avant 10.000 av. J.-C. dans une grotte de Coxcatlán (Puebla), bien que son origine se trouve en Mésoamérique (entre le Mexique et le Guatemala), il est devenu une marchandise importante pour le commerce et un élément chargé de symbolisme religieux.


Le Codex de Florence décrit trois races d’avocat : la mexicaine, la guatémaltèque et l’antillaise. La classification botanique de ces trois races a été variée, certains suggèrent que la race mexicaine constitue une espèce à elle seule.

De même, le Codex de Mendocino contient des hiéroglyphes du village Ahucatlan (entre le centre et le sud-est du Mexique) qui l’identifient comme « le lieu où l’avocat est abondant ». Les hiéroglyphes se composent d’un arbre avec des dents sur la tige (ahuacacahuitl) et un « calli » qui symbolise un village. C’est en plus la façon dont les Aztèques identifiaient la marchandise provenant du village de Ahucatlan.


Cependant, si nous remontons beaucoup plus loin jusqu’au temps des dinosaures, ce fruit faisait partie du régime alimentaire de ces géants, mais avec leur extinction, l’avocat était destiné à disparaitre aussi sans l’intervention des aztèques. Ce sont eux qui ont commencé à les cultiver qui ont considéré l’avocatier comme un arbre sacré. Les Aztèques et les Mayas pensaient que l’avocat avait des propriétés aphrodisiaques et qu’il était fortement lié aux dieux de la fertilité, sa consommation était donc interdite dans les festivités religieuses préhispaniques car il était important de maintenir la chasteté. C’est pour cela que le nom de l’avocat vient du terme aztèque ahuácatl, qui signifie « testicule ». On utilisait également l’avocat comme impôt dans l’empire aztèque.


Les études archéologiques ont déterminé que le travail des Aztèques a été poursuivi par les habitants de Tehuacán, qui les ont cultivés entre 2300 et 1500 avant J.-C.


Les espagnols parlent de ce fruit pour la première fois vers 1519, après la conquête, ils ont ramené l’avocat en Espagne ver l’année 1600 et ils ont distribué ensuite le fruit dans d’autres pays européens. Ils ont aussi introduit les fruits dans d’autres pays américains.


Au cours des 19ème et 20ème siècles, les avocats les plus consommés provenaient des plantes des races mexicaines et antillaises, plus tard, diverses études ont permis de mettre en œuvre des techniques qui ont permis d’augmenter la production. Parmi ces techniques se trouve la greffe et la découverte d’un avocat qui est appelé avocat « Fuerte ». On y retrouve l’origine des premiers vergers avocatiers.


Pendant les années 50 à 70, on commence à cultiver différentes variétés d’avocats, comme les avocats Hass, Fuerte, Bacon, Rinxón, Zutano et créoles, et ce n’est qu’en 1963 que l’on commence à créer des pépinières d’avocats Hass destinés à la vente au grand public. Cette variété a été remplacée ensuite par l’avocat Fuerte et par d’autres variétés.


Dans le domaine gastronomique, les mexicains considèrent que l’avocat est le fruit principal de la plupart des plats, comme le guacamole, qui est élaboré à base d’avocat, de tomate et de chili. Il y a un village au Mexique qui s’appelle Tulyehualco qui est spécialisé dans la préparation de glaces, dont la glace d’avocat. Les mexicains utilisent également les feuilles de l’avocatier pour assaisonner les haricots et aussi pour envelopper la viande avant de la cuire.

Les bienfaits de la Banane

Indice Pral: Banane : -6,94


  • Très nutritive

  • Favorable au système osseux

  • Equilibre le système nerveux

  • Bienfaisant aux arthritiques

  • Source de fibres douces ;

  • Excellente source de potassium ;

  • Favorise la satiété ;

  • Régule le transit ;

  • Riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Les principaux constituants:


  • Vitamines A, B, C et un peu de E

  • Acide folique

  • Phosphore, magnésium, sodium, potassium, fer, zinc, tanin

Histoire:


Originaire d’Asie du Sud-Est, la banane serait consommée par l’homme depuis environ 7 000 ans. Au fil des migrations humaines, elle s’est installée aux quatre coins du monde, mais toujours sous des climats chauds et humides : aujourd’hui, elle pousse en Asie, en Afrique, en Amérique latine ou encore dans les Caraïbes. Et c’est à partir du XIXe siècle qu’elle fait son apparition sur les étals en Europe, ainsi qu’en Amérique du Nord.


Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le bananier n’est pas un arbre.


En effet, il appartient à la famille des musacées (Musaceae), qui regroupe de grandes plantes herbacées poussant sous les tropiques. Pouvant s’élever jusqu’à 9 mètres, le bananier est d’ailleurs la plus grande herbe au monde.



Chaque année, il peut produire jusqu’à plus de 300 bananes, un fruit qui a conquis le monde entier, grâce à ses nombreux atouts nutritionnels, mais aussi son côté gourmand et pratique, qui séduit toute la famille !


Les bienfaits du Citron

Indice Pral :

  • Zeste de citron : -4,31

  • Citron : -2,31

  • Jus de citron : -2,44

  • Limonade au citron : -0,07


  • Bactéricide

  • Antiseptique

  • Activateur des globules blancs

  • Rafraîchissant

  • Fébrifuge

  • Tonique du système nerveux et du sympathique

  • Tonicardiaque

  • Alcalisant

  • Diurétique

  • Antirhumatismal, antigoutteux, anti-arthritique

  • Calmant, anti-acide gastrique

  • Tonique veineux

  • Dépuratif

  • Reminéralisant

  • Antianémique

  • Favorise les sécrétions gastro-hépatiques et pancréatiques

  • Carminatif

  • Vermifuge

Principaux constituants:


  • Acide citrique , malique, des citrates de chaux, de potasse

  • Glucides: glucose, fructose, saccharose

  • Sels minéraux et oligo-éléments: calcium, fer, silice, phosphore, manganèse, cuivre

  • Vitamines B, B1, B2 , B3, A, C, PP

  • Carotène ( provitamine A )

Histoire:


L’origine géographique du citron se situerait à proximité de la Chine et de l’Inde, sans doute au Kashmir, il y a environ 3000 ans. Il est produit en Asie depuis très longtemps, les premières traces de culture, en Chine, datent de 2500 ans. Quittant sa région originelle, il voyage sur la route de la soie jusqu’au Moyen-Orient. Les Hébreux le découvrent alors et le plantent durant la captivité de Babylone.


Il deviendra et restera l’une des quatre espèces végétales brandies lors de la fête de Soukkot, fête en mémoire de la captivité. Il est d’ailleurs, pour les Hébreux, le symbole de la perfection et de la beauté.


À l’époque, le citron n’était pas un citron jaune ou vert, mais plutôt un cédrat (citrus medica), ancêtre du citron. Il est possible que le citron que nous connaissons aujourd’hui provienne d’un mélange entre un cédratier et un bigaradier. Apporté par les Hébreux, le citron continuera sa route vers l’Asie Mineure pour arriver en Italie.


Du 1er au 3ème siècle, le citron est connu des Grecs, des Romains et des Arabes. Il est utilisé à cette époque uniquement pour ses vertus thérapeutiques. On le retrouve dans les écrits de Pline l’Ancien, célèbre botaniste romain, il est également prescrit par les médecins comme Athénée de Naucratis. D’ailleurs l’empereur Néron, craignant d’être empoisonné, en consommait très régulièrement.


Au 9° siècle, les Arabes répandirent le précieux fruit en Tunisie, en Espagne et en Provence. Au 10° siècle, Avicenne, grand médecin et philosophe perse, prescrit le citron pour lutter contre la fièvre et comme antipoison et antivenin. Une légende égyptienne raconte que deux malfaiteurs furent livrés aux serpents, l’un mourut et l’autre survécut car il avait mangé un citron.


Au 12° siècle, les croisés introduisent le citron dans les pays ou parties d’Europe que les Arabes n’avaient pas conquis.


Il continuera ensuite à voyager avec Christophe Colomb (comme de nombreux autres produits) pour atteindre Haïti et la République Dominicaine en 1493. À la même époque, les portugais commencent la culture de l’agrume au Brésil. Il finit sa conquête du monde par la Floride au 16° siècle, état américain qui reste un grand producteur de citron


Les bienfaits de la Clémentine

Indice Pral : Clémentine -2.4

  • Prévention de certains cancers.

  • Prévention des maladies cardio-vasculaires

  • Propriétés anti-inflammatoires.

  • Riche en pectines.

  • Source de potassium et de cuivre.

  • Source de vitamine C pour lutter contre les infections.

  • Pourvoyeuse de vitamines du groupe B (B1, B3, B6, B9)

  • Riche en caroténoïdes

  • Stimule le système immunitaire.

Histoire:


La clémentine a vu le jour près d’Oran en Algérie. En 1902, le père Clément, chef des pépinières de l’orphelinat de Misserghin, découvre un arbre qui ne ressemble pas à ses mandariniers. En goûtant son fruit, il découvre un produit sucré, sans pépin et facile à éplucher. La clémentine est née, fruit issu d’un croisement naturel entre la fleur de mandarinier et le pollen d’oranger.


C'est en 1925 que la première clémentine corse apparaît. Un climat tempéré, des pluies régulières, des plantations en pente et en altitude... L’île de beauté offre des conditions climatiques et géographiques exceptionnelles. Ces conditions donnent un fruit à la couleur et au goût très appréciés de tous les connaisseurs. En 2007, la clémentine de Corse a obtenu une Indication géographique protégée (IGP).


Bienfaits des Fruit de la passion

Indice Pral : Jus de fruit de la passion : -5,66 Fruit de la passion : -4,62

  • Puissants anti-oxydants (il diminuerait même les symptômes de l’asthme)

  • Protège des maladies cardio-vasculaires

  • Participe à la défense de l’organisme

  • Facilite la digestion et régule le transit

  • Diminution de la pression artérielle

  • Réduit la fatigue

  • Soulage les douleurs oculaires

  • La pulpe de fruit de la passion en application cutanée, soulage les brûlures et agressions de la peau. Efficace après les coups de soleil.

Dans 100 g de fruit de la passion, il y a :


  • 35 mg de vitamine C

  • 8 mg de magnésium

  • 5 mg de cuivre

  • 5 mg de zinc

  • 60 calories

  • du carotène : idéal pour bronzer

Histoire :


Originaire du Brésil, le fruit de la passion est découvert à la fin du XVIe siècle par les premiers missionnaires espagnols.


Les Indiens le cultivaient déjà pour le manger, mais aussi pour un usage médicinal.


Par la suite, le fruit est introduit en Amérique centrale, en Asie puis en Afrique, et dans les Antilles. En 1629, le fruit arrive pour la première fois en Europe. Botanistes et horticulteurs se mettent alors à cultiver la nouvelle plante sous serre.


Les bienfaits de la Grenade

Indice Pral : Grenade : -4,79

  • Tonicardiaque

  • Ténifuge

  • Astringent

  • Bénéfique pour l'asthénie

  • Bénéfique pour le ténia

  • Bénéfique pour la dysenteries

Principaux constituants:


  • Les polyphénols

  • les tanins hydrolysables

  • Les anthocyanes

Histoire:


La grenade est le fruit du grenadier, un arbre originaire de Perse. On la récolte depuis plusieurs siècles sur tout le pourtour méditerranéen, ainsi qu’en Asie centrale.

Le jus savoureux et désaltérant de la grenade était très apprécié des caravanes commerciales traversant le désert.

Arrivée avec les conquistadores espagnols, la grenade s’est implantée dans les îles Caraïbes et en Amérique latine.


Entre histoire et mythologie


Mentionnée dans la Bible et dans le Coran, la grenade est depuis des temps immémoriaux symbole de vie et de fertilité, probablement en raison de ses très nombreuses graines.


Les bienfaits du Kiwi:

Indice Pral : Kiwi : -5,62

  • Teneur élevée en vitamine C (A poids équivalent le kiwi en a plus que les oranges!)

  • Pratique et facile à manger

  • Bonne source de potassium (presque autant qu'une banane!)

  • Riche en fibres (peut contribuer au confort digestif)

  • Fort pouvoir antioxydant

  • Peu calorique

  • Favorise la santé cardiovasculaire

  • Contribue à prévenir les pathologies chroniques.

  • Lutte contre la constipation

  • Pouvoir antioxydant

Histoire:


Le kiwi (Actinidia chinensis) est le fruit d’une liane qui ressemble un peu à la vigne. Il est originaire de Chine, où il est dégusté depuis plus de 2 000 ans.


Vers 1750, le père jésuite Pierre Le Chéron d’Incarville fut le premier européen à décrire cette plante. Elle poussait alors en lisière des forêts situées de part et d’autre du fleuve Yang Tsé Kiang.


Après avoir évangélisé les Chinois, les missionnaires introduisirent l’Actinidia comme plante décorative en Floride, en Nouvelle-Zélande et en Europe. Le fruit était alors appelé « groseille de Chine », pour sa couleur et sa saveur évoquant la groseille à maquereau.

Les premiers plants arrivèrent en France en 1904, à Selva Brancolar près de Nice, et en 1920, au Jardin des Plantes de Paris. L’unique plant femelle étudié au Muséum Nationale d’Histoire Naturelle de Paris fructifia pour la première fois en 1937, et donna une récolte de 85 kg en octobre 1940. Il fructifie encore chaque année !


Il fallut attendre les années 1960 pour que le kiwi se développe à grande échelle. Aujourd’hui, on le cultive en France, aux Etats-Unis, au Japon, en Italie, au Chili, en Grèce, etc.


Les bienfaits du Litchi

Indice Pral :

Litchi séché : -16,27

Litchi : -2,36

  • Source de fibres alimentaires douces

  • Favorise le transit intestinal

  • Effet satiétogène

  • Source de vitamine C antioxydante

  • Source de potassium et de magnésium

  • Antalgique efficace en cas de maux de tête et de douleurs gastriques

  • Facilite la digestion

  • Soulage les douleurs et brûlures d’estomac

  • Anti-oxydants

  • Stimule notre système de défense

  • Anti-fatigue

Il est idéal pour apaiser notre système digestif après le marathon des fêtes de fin d’année.


Principaux constituants :


  • minéraux et oligoéléments : le potassium, le calcium, le fer, ainsi que du sodium, du phosphore et du magnésium.

  • Vitamines du groupe B, C

Histoire:


Les origines du litchi sont assez mystérieuses. En effet, les experts n’arrivent pas à se mettre d’accord sur sa provenance précise. Certains pensent qu’il viendrait de la province chinoise de Guangdong, alors que d’autres sont convaincus qu’il est originaire de la province du Sichuan, située en Chine également. Si cela vous paraît être un détail, sachez tout de même que ces deux provinces chinoises sont séparées de plus de 1200 kilomètres, ce qui équivaut à peu près à la distance entre Paris et Budapest !


Quelle que soit sa province d’origine, le litchi était adoré de certains empereurs chinois, au point qu’ils en faisaient apporter dans leurs palais par des messagers impériaux. Ces derniers devaient se relayer nuit et jour pour livrer les fruits les plus frais possibles. En 1764, le litchi a été importé à la Réunion, puis à Madagascar. Ces deux îles de l’Océan Indien sont désormais de grands producteurs de litchis.


Les bienfaits de la Mangue

Indice Pral: Mangue : -2,98

  • Pouvoir antioxydant ;

  • Bonne source de fibres alimentaires ;

  • Faible charge glycémique ;

  • Favorise le transit et la satiété ;

  • Vertus anti-cancer.

  • Elle facilite la digestion et le transit intestinal

  • Riche en vitamine C,A

  • Améliore la vue


Principaux constituants:


  • Vitamine C

  • Vitamine A

  • Vitamine B1 (thiamine)

  • Vitamine B2 (riboflavine)

  • Vitamine B6 (pyridoxine)

  • Vitamine E

  • Cuivre

  • manganèse


Histoire:


La mangue est originaire des forêts de l’Inde, pays où le manguier pousse encore à l’état sauvage. Cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les Hindous. Et c’est son ombrage que le Bouddha choisit pour méditer des journées entières sur la destinée de l’Homme.


Cultivé depuis plus de 4 000 ans, le manguier s’est rapidement diffusé dans le monde entier : dès le XVIe siècle, les Arabes l’introduisent en Afrique, et les Portugais l’implantent en Amérique centrale et en Amérique du Sud.


Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux du globe. On en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.


Connue depuis longtemps au Royaume-Uni à travers des plats d’inspiration indienne, la mangue n’apparaît que tardivement sur les tables françaises, où elle reste longtemps cantonnée aux repas de fêtes. Rare et chère, la mangue était encore considérée comme un produit de luxe dans les années 1970.


Auparavant, la mangue n’était utilisée qu’en dessert. Arrivée voici 25 ans avec la vague de la « nouvelle cuisine », le fruit est entré dans des préparations salées. Il s’accommode désormais aussi bien à la chinoise, au wok ou compotée dans les chutneys.


Les bienfaits de l'orange

Indice Pral:

  • Jus d'orange : -3,66

  • Orange : -3,03


  • Un des meilleurs fruits d'hiver, suppléant aux carences vitaminiques ( antiscorbutique )